ポルチーニ風味のクリームソース添え、子牛肉のステーキ (Bistecca di vitello alla crema di funghi porcini)

カテゴリ: 料理

公開日：2012年11月07日（水曜）15:00

手軽に高級料理を作りたい人にぴったり。



２人分

材料

子牛肉ステーキ　４切れ（合わせて６００グラム）
ポルチーニ　３００グラム　（なければシイタケでも結構です）
生クリーム　１００〜１５０ｍｌ
白ワイン　１００ｍｌ
タマネギ　半個
ニンニク　一片
パセリ　適量
塩　適量
黒コショウ　適量
オリーブオイル　大さじ　１杯
バター　８０グラム
小麦粉　８０グラム
水　５０ｍｌ

作り方

●鍋で１０分ほどポルチーニをゆでます。
●ボウルにゆでたポルチーニ、白ワイン（５０ｍｌ）、水（５０ｍｌ）、黒コショウを加え、３０分間置いておきます。
●タマネギを細かく切ります。
●フライパンに切ったタマネギ、ニンニク、バター（３０グラム）を入れて、５分ほど炒めます。
●置いておいたポルチーニを入れて、味が薄ければ塩、黒コショウで味付けをします。
●３分後、残った白ワイン、生クリーム、パセリを入れて、１０分間炒めます。
●先に肉だけを出し、小麦粉につけて、別のフライパンでもう少し（３分間ほど）焼きます。
●お肉を皿に乗せてソースをかけます。

温かいうちに召し上がってください。

• < 前へ
• 次へ >